还含人体所必需的多种氨基酸等营养物质

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红菜头,有两种意义,一种是潮汕人指的胡萝卜。别的一种是根甜菜,是甜菜种的一个变种,能形成肥大肉质根的二年生草本动物。根甜菜的肉质根富含糖分和矿物资,肉质脆嫩,略带甜味,而且有素净的...

  红菜头,有两种意义,一种是潮汕人指的胡萝卜。别的一种是根甜菜,是甜菜种的一个变种,能形成肥大肉质根的二年生草本动物。

  根甜菜的肉质根富含糖分和矿物资,肉质脆嫩,略带甜味,而且有素净的色彩,是色、味俱佳的蔬菜。每100g食用部分含蛋白质1.5g,糖类8~15g,红菜头脂肪0.1g,纤维素0.8g,VB10.05mg,VB20.07mg,VC27mg,VE11mg,钙13mg,磷55mg,铁0.5mg,铜2.3mg,锌0.3mg,钾354.6mg。别的,还含人体所必需的多种氨基酸等营养物资。

  可食中位为其肥大的肉质根。含纤维少,质地致密柔嫩,适于煮食或炒食。红菜头可配牛肉同炒,或做汤料,也可凉 根甜菜拌。其色彩素净,可诱人食欲。

  角形,浓绿或赤白色,叶柄取叶脉紫白色。穗状花序,花白色。果实相互连生成球形。种子小,肾形,褐色。

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